{"id":1871470,"date":"2025-05-09T23:39:00","date_gmt":"2025-05-09T21:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pre.efe.com\/?p=1871470"},"modified":"2025-05-12T14:43:41","modified_gmt":"2025-05-12T12:43:41","slug":"argentina-se-destaca-na-gastronomia-internacional-com-tradicao-sustentabilidade-e-estrelas-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pre.efe.com\/pt-br\/mundo-2\/2025-05-09\/argentina-se-destaca-na-gastronomia-internacional-com-tradicao-sustentabilidade-e-estrelas-michelin\/","title":{"rendered":"Argentina se destaca na gastronomia internacional com tradi\u00e7\u00e3o, sustentabilidade e estrelas Michelin"},"content":{"rendered":"\n

Buenos Aires (EFE).- A gastronomia argentina est\u00e1 se consolidando\u00a0como um dos pilares mais vibrantes da identidade cultural e tur\u00edstica do pa\u00eds, e vem\u00a0reafirmando seu lugar de destaque no cen\u00e1rio internacional com tradi\u00e7\u00e3o, sustentabilidade e inova\u00e7\u00e3o desde a recente inclus\u00e3o de novos restaurantes no Guia Michelin 2025<\/p>\n\n\n\n

Dos Andes ao Atl\u00e2ntico: a nova era da culin\u00e1ria argentina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Das hortas andinas de Mendoza aos sabores do mar de Buenos Aires, a culin\u00e1ria local vive um novo momento, liderado por chefs que contam hist\u00f3rias do territ\u00f3rio por meio de ingredientes sazonais e t\u00e9cnicas autorais.<\/p>\n\n\n\n

Quatro restaurantes premiados com estrelas Michelin personificam essa vis\u00e3o e oferecem experi\u00eancias \u00fanicas que j\u00e1 conquistaram paladares ao redor do mundo.<\/p>\n\n\n\n

Do campo \u00e0 mesa: Mendoza e sua voca\u00e7\u00e3o ambiental<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

No cora\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola do pa\u00eds, o Riccitelli Bistr\u00f3 conquistou neste ano uma estrela com uma proposta que alia biodiversidade, pesquisa e compromisso ambiental. O chef, Juan Ventureyra, define seu estilo como uma \u201ccozinha local”, baseada na produ\u00e7\u00e3o de vegetais de sua pr\u00f3pria fazenda.<\/p>\n\n\n\n

Nesse terreno de sete hectares, s\u00e3o cultivadas mais de 400 variedades de vegetais, entre elas 92 tipos diferentes de tomates, seu “ingrediente estrela”.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cNosso menu come\u00e7a com uma degusta\u00e7\u00e3o de tomates. Queremos que as pessoas percebam as diferen\u00e7as de acidez, do\u00e7ura e textura que a nossa terra oferece\u201d, explicou o chef.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

A apenas 50 metros do restaurante, s\u00e3o produzidos os vinhos da vin\u00edcola Riccitelli, com uma abordagem enol\u00f3gica t\u00e3o precisa quanto sustent\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Na mesma prov\u00edncia,  o restaurante Ang\u00e9lica Cocina Maestra, que tamb\u00e9m foi contemplado com uma estrela em 2025, \u00e9 liderador pelos chefs, Josefina Diana e Juan Manuel Feijoo, que trabalham com uma cozinha orgulhosamente mendocina, baseada em ingredientes de hortas locais, canais de irriga\u00e7\u00e3o e at\u00e9 flores silvestres.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cFoi um trabalho de formiguinha. Desde que chegamos a Mendoza, assumimos o compromisso de trabalhar exclusivamente com produtos da regi\u00e3o\u201d, contou Diana, que destacou o desejo de \u201ccontar hist\u00f3rias da terra, do povo, da cultura\u201d por meio dos pratos.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

O menu \u00e9 pensado para harmonizar com vinhos. Entre os pratos emblem\u00e1ticos est\u00e1 o timo com molho de vinho branco, beterraba e especiarias, harmonizado com um exclusivo Chardonnay do vinhedo Adrianna.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cQueremos que as pessoas conhe\u00e7am Mendoza a partir da cadeira em que se sentam, e que se sintam em casa\u201d, acrescentou Diana.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Buenos Aires: mar, identidade e excel\u00eancia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A capital argentina tamb\u00e9m brilha com duas propostas premiadas e bem diferentes das de Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

O Crizia, que j\u00e1 havia sido reconhecido por sua abordagem sustent\u00e1vel, recebeu neste ano sua primeira estrela Michelin.<\/p>\n\n\n\n

Comandado pelo chef Gabriel Oggero, o estabelecimento chama aten\u00e7\u00e3o pelo aproveitamento integral dos ingredientes e pela parceria com produtores comprometidos com o meio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Seu menu \u201cPuro Mar\u201d, com sete etapas, prop\u00f5e uma imers\u00e3o em sabores vindos do oceano, como ostras, frutos do mar e peixes.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cEstamos h\u00e1 20 anos tentando transmitir um conceito s\u00f3lido, com equil\u00edbrio e seriedade. Trabalhamos diretamente com produtores, fazemos uma curadoria rigorosa, cuidamos da adega e buscamos oferecer uma experi\u00eancia completa\u201d, detalhou Oggero.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

O restaurante oferece, ainda, op\u00e7\u00f5es que combinam vegetais da esta\u00e7\u00e3o com carnes selecionadas, sempre harmonizadas com vinhos de diferentes terroirs do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9m na capital, est\u00e1 localizado o Aramburu, \u00fanico restaurante do pa\u00eds com duas estrelas Michelin. Seu chef, Gonzalo Aramburu, lidera uma proposta de 18 etapas em que cada prato \u00e9 \u201cuma celebra\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria argentina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\n

\u201cCada cria\u00e7\u00e3o busca surpreender e encantar. Essa coer\u00eancia e dedica\u00e7\u00e3o em cada detalhe foram reconhecidas pelo Guia Michelin\u201d, comemorou o chef, que j\u00e1 tem como objetivo conquistar a terceira estrela.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

\u201cSeria a realiza\u00e7\u00e3o de um sonho, e continuaremos trabalhando com a mesma dedica\u00e7\u00e3o para alcan\u00e7ar esse objetivo\u201d, afirmou.<\/p>\n\n\n\n

Turismo gastron\u00f4mico em ascens\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A inclus\u00e3o desses restaurantes no prestigiado guia franc\u00eas n\u00e3o apenas valoriza a culin\u00e1ria argentina, como tamb\u00e9m posiciona o pa\u00eds latino-americano como um destino gastron\u00f4mico de renome internacional.<\/p>\n\n\n\n

Nos \u00faltimos anos, a Argentina vem fortalecendo sua proposta integrada, que vai dos tradicionais “bodegones” – que servem comida caseira em por\u00e7\u00f5es generosas e a pre\u00e7os acess\u00edveis, misturando pratos t\u00edpicos argentinos como milanesa \u00e0 napolitana e empanadas, com influ\u00eancias italianas e espanholas – \u00e0s experi\u00eancias de alta gastronomia de vanguarda.<\/p>\n\n\n\n

Com isso, a culin\u00e1ria argentina tem se transformado em uma linguagem capaz de atravessar geografias e conectar gera\u00e7\u00f5es \u2014 entre fog\u00f5es, hortas, mares e montanhas. EFE<\/p>\n\n\n\n

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